Cottura
Ebollizione del mosto, costituito da 3 soli ingredienti permessi dalla legge di purezza bavarese – Acqua, Malto (d’Orzo e di Frumento) e Luppolo.
Evaporazione
Senza ulteriore riscaldamento in un vaporizzatore sottovuoto per aumentare la qualità della birra (finezza della schiuma, complessità e costanza del gusto).
Fermentazione
Dopo l’aggiunta del lievito, durante 7-8 giorni a temperatura molto bassa per rendere la birra più giovevole.
Maturazione
Deposito per 4-15 settimane a poco più di 0° per arrotondare il gusto della birra.
Filtraggio
Passaggio da filtri grezzi e fini per liberare la birra da proteine e lieviti e renderla dunque limpida.
