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La Produzione

Cottura

Ebollizione del mosto, costituito da 3 soli ingredienti permessi dalla legge di purezza bavarese – Acqua, Malto (d’Orzo e di Frumento) e Luppolo.

Reparto cottura

Evaporazione

Senza ulteriore riscaldamento in un vaporizzatore sottovuoto per aumentare la qualità della birra (finezza della schiuma, complessità e costanza del gusto).

Fermentazione

Dopo l’aggiunta del lievito, durante 7-8 giorni a temperatura molto bassa per rendere la birra più giovevole.

Serbatoi di fermentazione
Serbatoi di deposito

Maturazione

Deposito per 4-15 settimane a poco più di 0° per arrotondare il gusto della birra.

Filtraggio

Passaggio da filtri grezzi e fini per liberare la birra da proteine e lieviti e renderla dunque limpida.

Filtro
Infustamento e Imbottigliamento

Infustamento-Imbottigliamento

Impianto automatico con un rendimento orario medio di 10.000 bottiglie, vuoto a rendere e vuoto a perdere.